 Pour
4 pizzas
. 25 g de levure fraîche (ou 20 g de levure sèche)
. 2 dl d'eau tiède
. 1 cuillère à café de sel
. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
. 350 g de farine
Garniture
. du concentré de tomates à diluer avec une purée de tomates,
de manière à obtenir un mélange assez consistant, qui permet
à la pâte de rester solide
. des herbes de provence
. des olives
. du gruyère râpé
. de la mozzarella découpée en dés, aromatisée à
l'huile d'olive et au basilic
. des petits morceaux de jambon
. des lardons
. des oignons frits
. des anchois
Préparez la pâte à pizza en délayant la levure dans
l'eau tiède.
Ajoutez le sel, l'huile et la farine, puis l'eau afin d'obtenir un pâte
souple et lisse.
Formez une boule. Couvrez d'un linge. Laissez lever de 1 à 3 heures dans
une pièce tempérée.
Retravaillez la pâte sur une table farinée. Divisez-la en quatre
pâtons et étalez-les en disques les plus fins possible.
Un à un posez-les sur la pelle à four. Répartissez à
votre convenance la garniture. Enfournez. Faites cuire quelques minutes (environ
2 mn) à four chaud.
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